技能丨泸县妈妈们注意啦!花卷这样做,孩子都忍不住吃5个!

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楼主 2020-04-28 04:44:23
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花卷人民便捷早饭直选

花卷这样做,太美味了!

孩子都忍不住吃5个



椒盐花卷


主料

面粉600g

辅料

水250ml 酵母5g 椒盐粉15g 色拉油50ml


做法

1.水、面粉、酵母依次放入面包机中,选择揉面程序,揉面完成后等待发酵2小时

2.将面团拿出排气,加少许干面粉揉面团

3.不断揉面团15分钟至面团有韧性、表面光滑,将大面团对半切分成两份

4.椒盐粉加色拉油拌匀

5.把一半面团揉成圆形后,用擀面杖擀成长条,上面刷上椒盐油

6.像叠被子一样对折,再用刀切成10份

7.每2份捏在一起,先拉长一些

8.再扭半圈,将两端捏在一起

9.捏好后放在撒上干面粉的垫子上醒20分钟,另外一块面团也采用同样方式,一共可以捏成10个花卷

10.将蒸屉上铺一张蒸笼布,放上花卷,大火蒸15分钟

11.关火后不开盖闷5分钟即可。


麻油花卷


主料

面粉 发酵粉 温水

辅料

麻油 盐


做法

1.面粉放入盆中,加入适量酵母,分次倒入温水,用筷子顺着一个方向搅拌成面絮,再揉成面团。盖上保鲜膜进行发酵,待面团发酵至2—2.5倍大时,停止发酵,取出揉匀。

2.揉匀后压扁,用擀面杖擀成长方形或椭圆形面皮。

3.倒入适量麻油,撒少许盐。

4.然后用刷子抹匀或直接用面皮左右翻转抹匀。

5.撒少许干面粉,沿着底端向顶端卷起。

6.用刀切成大小均匀的块状。

7.取其中一个,用拇指压扁。

8.然后两端反方向旋转,花卷的层次和形状就出来了。

9.依次做完其他,盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵,冷水入锅,锅开后蒸12分钟即可关火。


生煎花卷


主料

面粉500克

辅料

水250ml 酵母5g 椒盐粉15g 色拉油50ml


做法

1.将酵母粉兑水,搅拌匀均后,静置片刻,然后倒入面粉中,揉至面团表面光滑。盖上保鲜膜,开始醒发。

2.醒发至原面团的两倍体积。

3.面板撒少许薄面,然后将面团从盆中取出,揉至表面光滑后静置十分钟。

4.将面团擀开,然后倒入适量胡麻油,如图所示。

5.将胡麻油刷开后,撒少许盐,干面。

6.将面团由里向外卷成大卷。

7.将大卷切成大小相同的小剂子,然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了。

8.电饼铛抹适量的胡麻油,将花卷一个个放在上面,然后倒入20毫升左右的温水。

9.盖上锅盖,加热十分钟左右,煎制花卷底部金黄即可。



玫瑰花卷


主料

面粉240克  红糖20克

辅料

干酵母2克


做法

1.南瓜切成段,上锅蒸熟,快熟的时候用筷子试试,能轻易插透就可以了。

2.把南瓜捣成泥,晾到35度左右的时候放入干酵母,搅拌均匀。

3.南瓜太热的时候不能放进干酵母,否则把酵母烫死了就让其失去发酵的效用了。可以用手探进南瓜泥,感觉和体温差不多了即可。

4.将面粉放进南瓜泥中,用筷子搅拌,等面粉基本成絮状物,和南瓜泥充分融合了就可以开始揉面了。因为南瓜泥特别湿,含水量大。所以倒入南瓜泥的时候一定要分次倒入,不要放太多了。

5.揉好的面团盖上湿纱布放在温暖的地方,发酵1.5-2小时,体积成为原来的2倍大,用手指插入面团,小洞不塌陷不回弹就是发酵好了。

6.将发酵好的面团放在案板上充分的揉压,挤出里面的空气,分成均匀的小剂子,按扁。五个小剂子为一组,并取少许面团搓成细长条。

7.将小剂子擀成均等的面皮,边缘薄中间厚,类似于饺子皮的擀法。叠在一起,最下面的面皮上放上细长条的面条做玫瑰花蕊。

8.从下至上把面皮卷起来。沿着中线切开。(南瓜面团比较湿软,所以擀皮制作的过程中要不时撒些面粉

9.切面朝上,将花瓣整理一下,玫瑰花卷就做好了,在蒸笼里铺上湿纱布,花卷放进去,盖上盖子醒发20分钟左右。

10.用大火15分钟蒸熟花卷,焖5分钟再开锅盖食用即可。


紫薯花卷


主料:

面粉200克 紫薯泥150克 清水适量 酵母2克

辅料:

清水适量 酵母2克


做法

1.把紫薯原料和白面团原料分别和成面团。

2.把和好的面团盖保鲜膜,放温暖处进行发酵。

3.当两种面团发至两倍大时,切大块,用厨师机面皮配件压成厚的面皮。

4.把两种面皮叠加在一起。

5.卷起来。

6.切成断儿。

7.用一筷子从中间压一道。

8.放入蒸锅中,进行二次发酵,20分钟后开火蒸10分钟关火,两三分钟后再取出即可。


来源:网络

编辑:罗羽秀 责编:王清友

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