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看普通馒头如何变身玫瑰花 | 胡萝卜玫瑰馒头

烘焙天地2018-04-15 17:52:49

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微信号:bake360




原创作者 笛子

食材

中筋面粉300g

胡萝卜150g

清水150g


辅料


白糖20g

盐2g

酵母粉3g


 步骤


1. 胡萝卜切块,放入搅拌机里,加入清水150克


2. 将胡萝卜搅打成汁,过滤渣滓,称取160克胡萝卜汁备用


3. 面粉、白糖、盐、酵母粉混合均匀,分次加入胡萝卜汁


4. 揉成均匀面团,温暖处发酵至两倍大


5. 取出面团,搓条下剂,分成20克每个的小面团


6. 将面团按扁,擀成圆形面皮


7. 每5个面皮相互交叠,用筷子压一道痕迹


8. 另取10克的小面团搓长成花芯,将花芯放在面皮上


9. 将面皮卷起来,互相粘连牢固不松散


10. 在先前筷子压痕处用刀切开,即成两朵玫瑰花


11. 依次做好玫瑰花,放入笼屉中,二次醒发25分钟左右


12. 大火上屉,蒸十分钟左右,关火后继续焖5分钟,开盖即可



小贴士

1、 和面团时,胡萝卜汁一定要分次加入,揉成柔软面团
2、 卷面皮时,要卷得稍微牢固一些,为了防止散开,可以在面皮上抹少许水
3、 蒸完关火后,一定要焖5分钟,这样蒸好的馒头不塌陷不回缩


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