天津永生花销售联盟

京城九月秋高气爽,茉莉花茶再续华章

北京市茶业协会2018-04-15 22:53:59

北京市茶业协会白文祥会长

在2016北京春茶节启动暨情况通报会的讲话


今天,我们在这里开启以“体验京味茶文化,共品茉莉花茶香”为主题的北京茉莉花茶节的活动。可能大家会问:为什么要搞茉莉花茶节?搞这个活动的目的是什么?北京搞茉莉花茶节有什么依据?下面对以上问题谈谈拙见,并就全国茉莉花茶的产销情况,新常态下对茶叶经营提几点建议。


一、为什么要搞茉莉花茶节?目的是什么?

北京有西瓜节、桃花节、草莓节、月季花节、春茶节等等。北京是茉莉花茶的主销区之一,销量全国之首(占全国销量的1/3强),北京消费茉莉花茶的历史悠久,且对茉莉花茶的偏爱程度是其他省市不能比拟的(一会儿我还要细说)。金秋九月,正是茉莉花茶集中上市的季节,此时搞恰逢其时。最后,消费者喜欢茉莉花茶,选购什么样的茉莉花茶好?性价比最高?喝着最放心?在茉莉花茶节上都能找到答案。因此,搞这个活动的目的:一是服务茶企;二是引领消费;三是协助政府营造良好的消费环境。这既是造势,也是借势,更是顺势。

二、北京搞茉莉花茶节的依据是什么?

依据很简单,因为北京人喜欢喝茉莉花茶,为什么喜欢喝茉莉花茶呢?说来话长,大致归纳以下几个原因:

(一)北京历史上水质原因

众所周知,过去的北京无风三尺土,下雨一街泥,到处都是臭水沟。百姓饮用水多为地下水,井浅碱性大,水质不佳,很多井水还带有苦涩味。所以,明清两朝的皇亲国戚、达官贵人要喝玉泉山的水。过去用井水冲泡出的红茶、绿茶汤色不佳,滋味不正,口感不好,好茶喝不出好味道来。

(二)南北距离遥远,交通不便的原因

过去水路、陆路距离远,运输时间长,保存条件差,绿茶虽好不易久存,时间一长茶的鲜香散尽,更易产生霉变。聪明的茶商将绿茶窨制成茉莉花茶,正好解决了这个问题。经过茉莉花窨制的茶叶,不仅减弱了茶汤的苦涩感,还能让茶味儿变得更加醇厚,芳香四溢。清晨起床沏上一杯上好的茉莉花茶,是老北京人传统生活的标配。

(三)过去饮食结构和饮茶习惯的原因

过去北京人对发酵茶,特别是后发酵茶饮不习惯,对其苦味、陈味、仓味不能接受。此外,发酵茶有助消化,加速人体代谢的功能,饮后易产生饥饿感(现在叫低血糖),在热量普遍不足的年代,民众很难接受是很正常的(大家都知道,过去发酵茶更适合以肉食为主的游牧民)。当然,现代人们生活水平提高了,今非昔比了,热量摄入过多,血糖、血压、血脂高已相当普遍。近些年,喝发酵茶的人渐渐的多了起来。过去,北京人更喜欢的是茉莉花茶,口感柔顺,芳香爽口,喝完不会很快就饿。而现代人喜欢喝茉莉花茶更多的是京城的味道,熟悉的花香,已浸透到内心深处,抹也抹不

(四)茶寒属阴,茉莉花茶属阳,二者阴阳互补

茉莉花茶适合各个不同消费人群,四季都可饮用。北京搞个茉莉花茶节,名正言顺,当仁不让。

三、全国茉莉花茶的产销情况

茉莉花茶是最具传统特色的再加工茶,据中国茶叶流通协会提供的数字,2015年全国茉莉花茶总产量为8.39万吨,占全国精制茶产量176万吨的4.7%;2015年全国茶叶一产农业总值1550亿元,茉莉花茶总产值70亿元;主要产地广西横县35亿元,四川乐山10亿元,福建22.5亿元,云南玉溪市元江县8200万元;茉莉花茶市场销售额应该在100多亿元以上;销售区域主要在北方地区,以京、津、鲁、翼、东三省为主。主要销售渠道:批发市场、商超、专卖店、电商团购,其中批发市场占50%左右,专卖店30%,其它渠道占20%。

随着人民生活水平的不断提高,消费者对红茶、黑茶、白茶的逐步热衷,分流了一部分销售群,但茉莉花茶以其独特的加工工艺和醇厚芳香的口感,深受北方、北京人所喜爱,有一大批忠实的消费者,上至中产白领,下至普通百姓,都偏爱茉莉花茶。尽管市场消费乏力,茉莉花茶在北京市场稳中有升,特别以北京张一元、吴裕泰、京华、正兴德、启元等老字号为代表的北京茶企,茶叶销售逆势增长,茉莉花茶销售增长是主要因素。


四、对新常态下茶业经营的几点建议

目前,市场不好是全球性的,世界周期性经济衰退,使许多发达国家需求不足,增长乏力。我国受国际经济形势的影响日益加重,加之主动政策调控,去库存、去产能、调结构、狠刹公务消费等,市场内需不旺,经济增速放缓,许多传统产业生存空间受到电商挤压,产品销售乏力,利润空间微薄,甚至倒挂。“买卖难干,钱难赚”已是许多老板的口头禅。企业生生死死频率加快,就业形势严峻,企业普遍不好过;各级政府的压力更大。且这种情况还会延续很长一段时间,对每个企业都是一次生与死的考验。

我们做茶、卖茶、在新常态下应该怎么办?

中国是世界上最大的茶叶生产和消费大国,茶不是生活必需品,但是家庭必备品。对广大爱茶人来说,一日可以无酒,甚至一日可以无食,但一日不可无茶,茶已是人们生活的一部分;因此,茶的市场很大。茶的需求是刚性的,茶的消费群体是稳定的。大家普遍反映,茶的生意不好做,原因有三,一是:产销失衡,短期供大于求。近年,南方数省将茶叶种植纳入政府重点扶持项目,茶叶种植面积和产量未来有很大增长空间,但茶叶的流通渠道不完善、市场需求增速放缓,产大于销的局面也将不可避免。二是:消费渠道结构出现变化,高端消费锐减,公款消费归零。电商渠道雨后春笋的发展,使茶叶经营企业很难适应。三是:茶叶企业从业人数多,经营门槛低,企业为生存恶性竞争,失信于消费者,以次充好,假冒伪劣情况屡见不鲜,对茶叶市场的健康发展十分不利。

该怎么做,谈几点建议,供大家参考。

(一)做良心茶、做放心茶,诚信经营,是茶业企业永恒的主题。这与市场好与不好没有关系,好人品,做好茶,规规矩矩的经营,企业再难也难不到哪去。投机取巧,坑骗消费者,一时得意,最终是悲剧,“忠厚传家久”就是这个道理。

(二)创新不是跟风,不是模仿,是与众不同。创新源于对市场的深度理解,来自于长期的知识积累,加之深入的调研和精心设计,谁的成功都不是偶然的,都有着很多常人所不知的艰辛。比如电子商务,绝不是网上开个店那么简单;很多电商在平台表面上是在卖产品,赔钱也做,实际是在做资本运作,是在玩金融。作为众多茶企,烧钱的事不能做,也做不起,前提是先把产品做好,把实体店做好,网上开店一定要渠道定制,错位经营。

(三)市场细分、渠道规划、精准定位、重点出击当今商品销售渠道无外乎是:商超、直营(加盟)店、批发市场、餐饮、团购、电商等等。对企业来讲,产品不同,目标消费群不同,销售侧重点也不同,这里还要讲20:80法则,很多成功企业仍然是80%的营业收入,来自于20%的消费群体,20%的客户,创造80%的利润;这就是渠道细分、精准定位。我的产品是为谁做的,消费者需要什么样的产品,他对价格的接受能力如何?公款消费没有了,民企、外企、民众节日馈赠的需求,市场如何挖掘等等,还是那句话:再不好的市场环境,也有好企业;再好的市场,也有烂企业;死店活人做,事在人为。

(四)市场有风险,经营需谨慎。企业最大的失误是决策失误,最大的风险是投资风险。市场不好,决策切不可草率,投资万不可盲目,一夜暴富的梦不要做,一夜倒闭的事更不能为。

各位茶界同仁,作为商界一位老同志,刚才借此机会,谈了一些自己不成熟的拙见,仅供大家参考。北京茶协的服务宗旨就是:为会员单位做好协调、服务工作,尽管我们的能力有限,但我仍会尽力的。

再次感谢大家长期以来的理解,支持和帮助。


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