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能吃的花,不是花

海青DIY生活艺术2018-08-23 12:19:28



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来源 |我的花草生活(ID  qingshanlaonong)

以精巧小刻刀儿,将各色萝卜和嫩笋等雕成千姿百态的花鸟虫鱼和亭台楼阁。中国厨师食物雕花这一高超的技艺,被誉为“东方食品艺术的明珠”。



食物雕刻同中国工艺美术中的牙雕和玉雕一样,是一门充满诗情画意和时代激情的艺术。牡丹雍容华贵、菊花淡雅朴素、玫瑰美丽动人……百花争艳,以假乱真。



▲牡丹



▲芍药和小白菊



各色玫瑰


昔日隆重场合、重要节庆的餐桌标配,今日只能在记忆中寻找美丽的身影。虽然食物雕刻在国内有流失的趋势,但高超技艺早已蜚声海外,是外国朋友餐桌旁的乐趣。



▲蜂鸟 &凤凰



▲鹦鹉 &孔雀


澳洲华裔厨师Charlie Yan,2007年开始参加Campsie Food Festival(垦思美食节),每年都会创作不同的食物雕花,自此成为美食节的焦点。

 

“我会用白萝卜创作小白兔。我也会用南瓜雕花送给民众。”Charlie说,他是为了兴趣而雕花。第一件作品是用甜菜根雕刻而来的玫瑰花。



有一些人慕名而来希望向他学习雕花技艺,Charlie的作品还经常出现各大活动中,如婚礼、复活节和圣诞节。




Charlie让现场的每一个餐桌充满了趣味,当地的民众评价他是一个带给别人欢乐的魔术师:



Charlie is a real magician when it comes to preparing great food art, so all those festival-goers lucky enough to be in the audience are in for an awe-inspiringtreat.




从简单的入手
雕刻一朵莲花



艺术源于生活,但不限于生活。同样是白莲花,我们找到了三种各具韵味的雕刻方法,而你只需要三样材料


  • 小刀1

  • 洋葱 & 胡萝卜

  • 牙签


科罗多拉睡莲





| 制作方法 |



Step1将洋葱表皮去掉,平齐切掉头部。


科罗拉多睡莲是1994年,由一位叫科克·斯创的外国人培育而成的品种。花低温时呈橙黄色,高温时呈橙红色。



Step2首先将洋葱对半切,不要切到根。离根部0.5cm处打住。


睡莲喜阳光,通风良好,所以白天开花,在晚上花朵会闭合,到早上又会张开。



Step3同样的办法,切割洋葱,一共切8刀,成等16份。


花形美丽,浮在或高出水面。花瓣成多轮,心皮环状,贴生且半沉没在肉质杯状花托。



Step4用手指将花瓣分开,一朵科罗拉多睡莲便完成了。



六月雪莲花





| 制作方法 |



Step1去掉洋葱表皮,从根部往头部切,将第一层皮等分4份。


六月雪莲花属于古代莲的一种,大型复瓣纯白,没有经过杂交培育。花期较长,耐寒型较好。



Step2用手将第一层花瓣打开,错开一定距离,将第二层皮等分4份。


荷花是澳门特别行政区的区花,也是济南、济宁以及贵港的市花。因为颜色洁白,代表至高纯洁。白莲还作为佛性象征在唐广为流传。



Step3同样的手法切割洋葱每一层,最后用牙签插入根部作为固定,整个洋葱泡入水中。


白莲花花期在6月下旬~8月之间,原产亚洲热带和温带地区,我国栽培历史久远,早在周朝就有栽培记载,性喜温暖多湿。



一棵出淤泥而不染的六月雪莲花。



白万万莲花





| 制作方法 |



Step1洋葱清理掉表皮,切去头部。葫芦波切一小片,划网格。



Step2在洋葱上切出若干个小小的三角,将洋葱一片一片分开,错开花瓣,放入胡萝卜作为花心。



▲没错,就这样可以雕出一朵白万万。