苏州欧米奇|烘焙甜点课程介绍

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楼主 2018-12-05 17:02:42
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烘 焙 甜 点 专 业

教学内容

9个月班        课程安排


共计720课时,学习品种约310款。

实训操作课75分钟/节(上下午各2节课时)


品种介绍(部分):

1.常温蛋糕类:日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等(约15种)

2.饼干类:杏仁曲奇、意大利饼干、椰蓉球、蔓越莓饼干、柠檬杏仁曲奇等(约28种)

3.面包类:软质、欧式、法式、披萨、丹麦及天然酵母面包(约101种)

4.塔、派、甜品、慕斯类:马卡龙、闪电泡芙、天鹅泡芙、慕斯、法式甜点、俄罗斯提拉米苏、豹纹淋面蛋糕等(约85种)

5.裱花类

蛋糕基础:底胚的制作、抹胚(约20种)

花卉:玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等(约15种)

花边:波浪花边、裙带边、辫子边、U型边等(约15种)

6.翻糖、姜饼类:各种造型、各式花卉(约30种)

7.月饼类:广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼的制作等(约3种)

3个月班        课程安排


共计240课时,学习品种约124款。

实训操作课75分钟/节(上下午各2节课时)


品种介绍(部分):

1.常温蛋糕类:北海道乳牛蛋糕、日式轻芝士、香蕉蛋糕、北海道戚风蛋糕杯等(约10种)

2.饼干类:杏仁曲奇、意大利饼干、风梨酥、趣多多、蔓越莓饼干等(约10种)

3.面包类:软质、欧式、法式、披萨、丹麦等(约44种)

4.塔、派、甜品、慕斯类:马卡龙、酥皮泡芙、慕斯、果冻、水果派、巧克力配件等(约40种)

5.裱花类:

◆蛋糕基础:底胚的制作、抹胚(约10种)

◆花卉:玫瑰花、菊花、五瓣花、大丽菊等(约10种)   


成品欣赏        以实际教学为准


教学设备

进口设备        kolb

教学设备采用瑞士进口品牌—kolb(高比),符合国际化教学标准,力求给予每一位来到苏州欧米奇西点西餐学院烘焙甜点班的同学都有最好的操作体验。


教学愿景

课程亮点        目标

通过操作实训,掌握各式经典蛋糕、面包、各类酥点、塔、派等及当季流行产品的制作,了解相关原料知识,并能灵活运用,完成学业后,具有较高的西点知识和操作技能,可进入各星级酒店饼房工作及知名的西点连锁店工作,具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等经营管理经验。苏州欧米奇西点西餐学院招聘流程严格,任课教师都为本行业精英,工作经验在5~10年左右,确保学生学到扎实的烘焙甜点技术。学院还聘有外教老师,学员能够学到原汁原味西点烘焙知识和技能,展望全球西点烘焙前景。





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