玫瑰鲜花酥(酥皮月饼做法)

-回复 -浏览
楼主 2019-06-22 06:50:00
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

玫瑰酥的详细制作图解


油皮的制作


油皮配料:

中筋面粉 100克

水 40克

猪油 35克


油酥的制作


油酥配料:

低筋面粉 80克

猪油40克


玫瑰馅的制作


玫瑰馅配料:

玫瑰酱 1瓶 (450克左右)

熟糯米粉 100克左右


小贴士:图中糯米粉是生的,需要找用不粘锅,锅里无水无油,中小火不停翻炒汁糯米粉微黄色即可。

玫瑰酱加入适量熟糯米粉搅拌均匀,放置冰箱冷藏30分钟以上,待其稍微凝固,再分成30克/个备用!

熟糯米粉的量,可以比配方多加一些,能够降低玫瑰酱的甜度,亦可增加后稠度。


开酥的过程步骤图:


玫瑰酥的包制过程:





我要推荐
转发到