兰州美食文化节之特色--三泡台

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楼主 2018-12-05 14:41:41
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三泡台,又称盖碗。民间叫盅子,上有盖,下有托盘。盛水的花碗口大底小,精致美观。

三泡台的来源......
三泡台源于盛唐时期,明清时期传入西北,与当地穆斯林饮茶习俗相结合, 形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。茶具制作玲珑小巧,由茶盖、茶碗、茶托三部分组成,故称为“三泡台”或盖碗茶。
三泡台,是用上等的菊花、福建桂圆、新疆葡萄干、甘肃临泽小枣、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成,香而不清则为一般,香而不甜为苦茶,甜而不活不算上等,只有鲜、爽、活才为茗中佳品。
三泡台用料
茶之精髓
兰州三泡台的配料并不拘泥于几种,但每种配方中都少不了好绿茶、枸杞、桂圆和冰糖,其他的果脯类材料可以根据自己喜好使用杏脯、葡萄干等材料。当地回族在饮用三炮台的时候还会在茶中加入菊花或玫瑰花,让茶香更富层次,也更具浪漫情调。
三泡台这种茶饮独具着兰州的地方特色,只说这是茶饮,不够全面,不够深刻。

三泡台,那是兰州这个城市必不可少的消闲生活方式,在饮用时,必须是拖着盖碗,另一只手轻轻用碗盖把茶碗中漂浮的茶叶刮进碗盖里,用碗盖把茶汤滗出,喝的时候,要吸,要发出吱溜吱溜的响声,当茶香和果香满口游走,会不自觉地发出满意的赞叹!因此,三泡台也叫"刮碗子"。

说刮碗子,那就是休闲、聊天、喧关的引申义。夏天在黄河边的茶园子,公园里的树荫下,一张小桌,几把躺椅,或三五知己,或亲友家人,或两情相悦,或祖孙三代,打着小牌,聊着小天,嗑着瓜子,刮着碗子,几乎是老少咸宜。

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