用玫瑰花做的饼,就是香

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楼主 2018-12-05 16:09:15
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玫瑰花饼

一次偶然的机会,品尝到了云南的玫瑰花饼,吃起来香香的,甜甜的,面皮香酥掉渣,妈妈也很爱吃,家里正好又有从云南购买的玫瑰花酱,摩拳擦掌,酝酿了好久,终于动手做了一次,果然是百闻不如一试


食材


主料


猪油(油酥)50g低筋面粉(油酥)80g
猪油(水油皮)20g清水(水油皮)60g
中筋面粉(水油皮)120g细砂糖(水油皮)10g

辅料


糕粉(馅料)120g植物油(馅料)30g
玫瑰酱(馅料)180g
玫瑰花饼的做法步骤


1. 油酥材料放在一起,混合均匀,捏成团,放冰箱冷藏30min

2. 水油皮材料放入面包机中,揉至可以拉出大片薄膜,盖上保鲜膜,室温醒10min

3. 将水油皮和油酥分别分成15个剂子,取一个水油皮擀开后包入一个油酥,收口处捏紧

4. 压扁后擀成牛舌饼状,自上而下卷起

5. 盖上保鲜膜室温醒20min

6. 醒好的面卷,再次压扁,擀成牛舌饼状,自上而下卷起,盖上保鲜膜,醒20min

7. 面皮醒的时间,处理馅料玫瑰酱和植物油混合均匀,筛入糕粉,拌至无干粉状,ps:糕粉可以用面粉或者糯米粉,放入干净的锅中,小火翻炒,或者放入微波炉叮两分钟,就可以了,这里我用的是花生油,建议大家最好使用玉米油一类无味的植物油

8. 将馅料分成十五份,备用

9. 取一个面卷,竖起来,压扁

10. 擀成四周薄中间厚的面皮,放一颗馅料,用虎口向上推,慢慢收口,将收口处捏紧

11. 将面团用手略微整圆一点,放入烤盘,用手将面饼稍稍按压,尤其是中心的地方,可以比周围稍微扁一点烤箱预热烤箱中层,200℃,上下火,20min


小贴士

1.建议大家最好使用玉米油一类无味的植物油
2.糕粉可以用面粉或者糯米粉,放入干净的锅中,小火翻炒,或者放入微波炉叮两分钟,就可以了
3.烘烤时的具体温度,根据自己家的烤箱设置
4.烘烤的时候注意观察上色情况,上色后及时加盖锡纸



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